㈜달구지푸드는 1999년부터 이어온 막창 전문 제조 노하우와 특허 공법을 바탕으로 지속적인 제품 개발과 브랜드 확장을 추진하고 있는 식품 전문기업임. 돼지막창, 불막창, 소막창 등 막창류 제품을 중심으로 식품 제조·가공, 도소매 제품 유통, 온라인 판매, 달구지막창 프랜차이즈 사업을 함께 운영하며 막창 전문 브랜드로서의 사업 기반을 구축하고 있음.
참나무 훈제 막창의 제품 경쟁력을 바탕으로, 기존 프랜차이즈 운영 경험을 고도화하고 향후 수도권 및 전국 시장 확장을 위한 프리미엄 매장 인테리어 시스템 구축을 추진하고자 함.

당사는 참나무 훈제 막창이라는 제품 차별성을 보유하고 있으나, 이를 매장 공간과 고객 경험으로 연결하는 프랜차이즈 인테리어 시스템은 부족한 상황임. 기존 막창 전문점은 대체로 대중적이고 서민적인 고깃집 이미지가 강해, 프랜차이즈 브랜드로서의 차별성과 프리미엄 외식 경험을 전달하는 데 한계가 있음.
이에 참나무 훈제 공법을 매장 인테리어·전용 식기·오크통형 그릴 테이블·조명·사인 시스템 등으로 시각화하여, 프랜차이즈 표준 인테리어 모델 개발 및 신규 매장 및 가맹점에 적용하고자 함.

• 달구지푸드의 막창 제품 경쟁력인 참나무 훈제 이미지가 매장 전반에서 느껴지도록 디자인
• 기존 막창집의 노포형 이미지에서 벗어나, 위생적이고 세련된 프리미엄 프랜차이즈 매장으로 인식될 수 있도록 디자인
• 오크통 테이블은 실제 사용성과 내구성, 청소 편의성, 그릴 설치 가능성 등을 함께 고려할 것
• 참나무 식기 또는 우드 트레이는 식품위생, 세척, 내구성 문제를 고려하여 음식 접촉부와 장식부를 분리한 구조로 제안할 것
• 향후 수도권 및 전국 가맹점 확장을 고려하여 과도한 시공비가 발생하지 않는 현실적인 소재와 구조를 적용할 것
• 소형 매장, 중형 매장, 배달·포장 복합형 매장 등 다양한 매장 유형에 확장 가능한 디자인 매뉴얼 형태로 개발할 것

• 1. 프랜차이즈 표준 인테리어 매뉴얼화를 추진
  • 공모를 통해 선정된 디자인을 기반으로 매장 평면, 외부 파사드, 내부 마감재, 테이블, 조명, 사인, 메뉴보드, 식기류, 포장 패키지 연계 요소 등을 표준화하여 가맹점 적용이 가능한 매뉴얼로 개발
• 2. 시범 매장 또는 신규 가맹점 적용을 검토
  • 선정 디자인은 신규 매장 출점 시 우선 적용하고, 고객 반응과 운영 효율성을 검토한 후 가맹사업 확장 모델로 발전
• 3. 오크통 테이블 및 참나무 모티브 식기류 상품화
  • 오크통 테이블, 참나무 모티브 트레이, 전용 플레이트, 소스 용기 등은 매장 내 시그니처 집기로 개발하여 브랜드 차별화 요소로 활용. 제작업체와 협업하여 양산 가능한 구조, 소재, 단가를 검토하고 실제 매장에 적용 가능한 제품으로 발전.
• 4. 마케팅 및 가맹점 유치 자료로 활용
  • 개발된 인테리어 디자인은 프랜차이즈 창업 박람회, 브랜드 소개서, 가맹 상담 자료, SNS 콘텐츠, 온라인 광고 등에 활용하여 브랜드 신뢰도와 창업 매력도를 높이는 자료로 활용.

인테리어 디자인 적용을 통해 달구지푸드의 핵심 경쟁력인 참나무 훈제 막창의 제품 차별성을 매장 공간과 고객 경험으로 확장하고, 브랜드 인지도 제고 및 가맹사업 확대에 기여할 것으로 기대됨. 특히 참나무 훈연 콘셉트를 반영한 매장 인테리어, 오크통 테이블, 전용 식기류 등을 통해 기존 막창 전문점과 차별화된 프리미엄 외식 경험을 제공함으로써 신규 고객 유입, 재방문율 향상, 객단가 상승 및 가맹점 확대 효과가 예상됨. 또한 대구 대표 음식인 막창을 현대적인 프랜차이즈 공간으로 재해석함으로써 지역 식품 브랜드의 경쟁력을 강화하고, 향후 수도권 및 해외 시장 진출을 위한 브랜드 확장 기반을 마련할 수 있음.